Hallo Ihr Lieben,
zum Glück sieht es ja nicht so aus, als würde es dieses Jahr noch etwas mit dem Winter werden. Also wird es auch schon bald die ersten Veilchen geben.
Ich hatte im letzten Frühjahr das erste Mal welche kandiert und war echt begeistert! Es ist zwar eine elendige Fummelarbeit aber der Geschmack ist außergewöhnlich und sie sehen wirklich spektakulär aus.
Also schnappt euch - wenn es bald so weit ist - ein Körbchen und pflückt bei trockenem Wetter ein paar von den kleinen Blüten!
Ihr braucht:
- Veilchen (Wenn möglich Duftveilchen, könnt ihr aber auch mit den kleinen Hornveilchen ausprobieren. Die sind auch essbar, haben aber nicht das tolle Aroma.)
- Gummiarabicum / Wasser
- Zucker
- Pinsel, Küchenkrepp, Teller oder Schale
- ggfs. Waage
Das Gummiarabicum (bekommt ihr problemlos online) in der doppelten Menge Wasser auflösen - also zum Beispiel 1 EL Gummiarabicum in 2 EL Wasser.
Damit bepinselt ihr dem Veilchen ganz vorsichtig das Gesicht.
Dann über einem Teller oder einer Schale dick mit Zucker bestreuen.
Im Anschluss das Veilchen mit dem Gesicht nach unten hinlegen, die Rückseite bepinseln...
... und wieder mit Zucker bestreuen. (Ich habe den Stiel hier noch an der
Blüte gelassen, also quasi als Griff benutzt und erst nach dem Trocknen
abgeschnitten.)
Auf einem Küchenkrepp für mindestens 24 Stunden zum Trocknen ausbreiten. Dauert manchmal auch länger, müsst ihr schauen und eventuell auch einmal das Küchenkrepp austauschen.
Die fertigen Veilchen bewahrt ihr am besten in luftdichten Dosen auf. Sie sind einige Monate haltbar, verlieren aber irgendwann Aroma und Farbe, also nicht zu lange aufsparen, sondern Kuchen, Torten und Desserts damit verzieren! :)
Statt des Gummiarabicums könnt ihr übrigens auch einfach ein leicht schaumig aufgeschlagenes Eiweiß nehmen, das klappt genauso gut.
Allerdings hat das Ei einen recht starken Eigengeschmack, der vielleicht nicht jedermanns Sache ist. (Ich mag es zum Beispiel nicht. :) )
Versucht es mal!
Und schreibt mir, wie es geklappt hat! :)
Liebe Grüße
Eure Lotte
